A volte leghiamo l’esperienza del cibo alla tradizione dei luoghi e alla cultura locale. Cambiare la matrice  espressiva non solo non è facile, ma ci costringe a ricostruire un’identità nuova dello spazio. Mi piace l’esempio di  Canalla Taqueria in Messico, dove si propone cibo tipico ma servito in uno spazio diverso e legato ad altri significati. Materiali semplici, linee pulite e oggetti quotidiani sono i punti di connessione all’immagine coordinata.

We sometimes put together our experience of food with the heritage of local  culture and local places. Changing the way we express the two is not only difficult but it also forces us to think of and create a new identity of places. I like the idea of Canalla Taqueria in Mexico where typical local food is served in a place disconnected from local traditions and linked to other things and other meanings. Simple materials, smooth lines and objects belonging to everyday life are the connections to coordinated image.